神戸の尊敬している大先輩から上海蟹のメス16匹が送られて来ました。
早速食すことにして下準備、生きている上海蟹を塩水に入れて泥や砂等を出させてから、歯ブラシを使って隅々まで汚れを落とします。
鍋にお湯を沸かし、蟹を入れ沸騰してから約20～30分で茹で上がります。
甲羅を外すとオレンジ色の卵や黄色い味噌がなんとも言えずに美味しい！
細い足の身を出して生姜を刻んだ酢醤油につけて頂きました。最高！
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