スープが出たところでシェフが登場。愛妻が以前食事をしたときのシェフは予約をしたのが遅かったせいか別の個室を担当されていて若くて誠実そうなジェフ中尾純一さんです。鉄板焼、最初の料理は鮑の岩塩蒸し又は伊勢エビのヴァプールを選ぶことになり全員がうかい亭自慢の鮑の岩塩蒸しを頼みました。大きな生きた鮑を昆布で包みその上に岩塩をてんこ盛りでのせて蒸します。写真をご覧頂くとどのように料理をするかお分かりだと思います。鉄板焼料理は、日本発祥の料理方法で目の前で料理をするパフォーマンスが海外でもうけて「Teppanyaki」でとおります。シェフの包丁裁きも素晴らしく贅沢にも、マイセンのお皿に盛られた鮑を丸ごと1個頂戴しました。ゆっくり蒸すのでとても柔らかく美味しい！鮑の肝のスープも味良く充分堪能しました。
シェフ中尾さんは、フランス料理で修行をしてからうかい亭に入って２年と言うことでしたが思っていたとおりとても誠実で好感の持てる青年でした。
次の鉄板焼は、勿論ステーキです。有田焼の源右衛門窯の長方形のお皿にのった最上級の黒毛和牛の霜降り具合を見てください。ステーキの焼加減はミディアムで頼み、竹の絵柄のお皿に盛られたステーキは口の中でジュワーと広がる肉汁がジューシーな味わいでした。総コレステロール値には目をつぶって頂きました。
鉄板焼の食事はガーリックライスが通り相場なのでしょうが、どうしても翌日のお客様とのことを考えるとニンニク料理は外してしまいます。その代わりにお願いしたのが藤の絵柄の器に入ったそうめんです。ひんやりとしてあっさりした味は、ステーキを食べた後の口の中がさっぱりとしてくれました。
デザートは、場所を変えて頂きました。愛妻は宮崎産マンゴーのパフェ（右）私はチョコレートパフェ、これがコーヒーとバッチリとあいました。Ｓさんご夫妻とご一緒に美味しい料理に楽しい会話で過ごした一時でした。
帰りにうかい亭オリジナル・チョコレートを買って来ました。一粒一粒が厳選されたカカオを贅沢に使った濃くのある美味しいチョコレートでした。
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４人でタクシーに乗り歌舞伎座近くの銀座５丁目時事通信ビルに入っている銀座うかい亭へ。数段の階段を上がって重厚なドアの中へ入ると大きなケヤキの梁や拭き漆の柱があり、ビルの中とは思えない異空間が広がる。
４日の 社団法人日本ジュエリー協会２０周年記念祝賀会が終わったのが１６：００でした。祝賀会の料理を残さず食べてしまったのですが、愛妻と友人ご夫妻の４人で１９：００から食事をすることになっていました。なにしろ３時間で満腹感を解消しなければと、会場の上野精養軒からＪＲ御徒町駅まで歩く事にしました。
昨夜、誘われてお好み焼きの食べ放題、鉄板居酒屋「焼蔵」（やくぞう）仙台南町通り店に行ってきました。
渡辺芳文先生とは約１年ぶりの再会になります。昨日、仙台にいらして駅からフジサキデパートの会場に行かれる前にインタージェムにお立寄りくださいました。１８：３０頃に会場に行き、先生の絵を拝見いたしました。今回の傾向は心の中にある「命」をテーマにしているように感じました。作風は変わらずパステル調の温かみのある色彩に心和む思いでした。
２２日（木）社団法人日本ジュエリー協会（JJA）の総会が１５：００から御徒町でありました。その前に１１：００からJJA会館でジュエリーコーディネーター部会を開催。１２：００からオーラムで臨時理事会に出席。続いて１２：３０から「JJA信頼のマーク」の発表にも出席。総会終了後の１７：３０に業界の方々と懇親会。上野駅２１：３２発の新幹線で帰仙。